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從裝修上避免后廚的臟亂差

添加時間:2021-5-29 15:21:50 瀏覽量: 作者:蟻族裝飾工程 來源:www.tuguud.com

餐廳后廚使用時打掃清理是一道大難題,如何在狹小的空間中將食材器具擺放的井井有條,打掃的干凈整潔呢?蟻族裝飾告訴大家一些小妙招。

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餐飲店后廚使用時打掃清理是一道大難題,如何在狹小的空間中將食材器具擺放的井井有條,打掃的干凈整潔呢?蟻族裝飾告訴大家一些小妙招。

從裝修上避免后廚的臟亂差

一、瓷磚

1、櫥柜背面要貼滿瓷磚可以保護櫥柜,延長使用壽命。

2、廚房墻面一般選用的是亮光淡色的墻居多,給人的感覺就是潔凈、整齊、輕松、愉悅的,最好選用外表是平面的,便于擦洗

3、廚房地磚現在比較通行的標準以300mm*300mm為主,原最好選用亞光防滑的釉面磚,避免滑倒。

二、排水

1.排水溝應有坡度、保持通暢、便于清洗,并設有可拆卸的蓋板。

2.地漏:地漏應能防止廢棄物流入及濁氣逸出。

3.廢水:廢水應排至廢水處理系統或經其他適當方式處理

三、通風

1.廚房和面點間等熱加工間的通風換氣,其中65%由排煙罩排出,35%由送新風管和換氣扇換氣完成,換氣一般每小時40次為宜(可在產品上設置頻率)

2.廚房和面點間等熱加工間的補風量應該是排風量的70%左右,房間負壓值不應大于5帕(可在相關的儀器上測量),使廚房內產生的油煙氣味不會往餐廳飄散,以達到隔熱、隔味的效果。


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Tags:廚房,后廚,裝修

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