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太二：一家酸菜比魚好吃的酸菜魚
添加時間：2023-4-3 12:03:18 瀏覽量：
作者：蟻族裝飾工程 來源：www.tuguud.com
在“吃貨”大行其道的今天，吃飽不是問題，吃好才是正義！城市的快節奏讓人們有時間休息時更想靜靜坐下來好好吃一頓“大餐”，而因外賣、重口味、預制菜等重重原因，“酸菜魚”正在變成“快餐”的代名詞。今天尋味到的這樣一道美食，“太二酸菜魚”，作為吃貨的你，肯定不會陌生吧？一起來聽聽它的故事：
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在“吃貨”大行其道的今天，吃飽不是問題，吃好才是正義！城市的快節奏讓人們有時間休息時更想靜靜坐下來好好吃一頓“大餐”，而因外賣、重口味、預制菜等重重原因，“酸菜魚”正在變成“快餐”的代名詞。今天尋味到的這樣一道美食，“太二酸菜魚”，作為吃貨的你，肯定不會陌生吧？一起來聽聽它的故事：
太二成立于2015年，主打一道老壇酸菜魚，門店主要集中在北京、上海、廣州、深圳等一線城市，截至2022年年末，門店數量達到四百家，主要針對85-95后的年輕人群，“鮮”“辣”“麻”等口感符合當年年輕人挑剔的味蕾。
在產品上,太二主要賣的是酸菜魚,卻在酸菜上下足了功夫。對于酸菜魚來說，魚肉很難做到差異化，因此太二將重心放在酸菜魚的酸菜上,用傳統工藝腌酸菜把酸菜做到最好。其實是太二差異化定位核心競爭力的體現。更奇葩的是，太二還經常公開跟顧客唱反調，比方說，4人以上不接待，4人以上不接待是為了提高翻臺率，畢竟人越多吃得越慢；而且4人以下的顧客一般都很愿意排隊，大家往門口一擁，這人氣火爆的現象不就有了嗎？
太二酸菜魚的路能走多遠，我們不得而知，也許時間會給出答案。
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